AntonioPiña G. 2 INTRODUCCIÓN Este libro de recetas es un tesoro de la comida tradicional y familiar Yucateca de la postrimerías del siglo 19 y principios del 20, recuperado de los manuscritos Laparte donde se extrae el filete, suele ser más blando y con menos grasa. De los costados del lomo, también se pueden extraer filetes, medallones, puntas de filete y bistecs. Algunos cortes del lomo bajo, son: Filete t-bone o de hueso T. Es un filete que se obtiene del lomo que se encuentra separado por un hueso central en forma la letra T. Mezclarla sal, el laurel, el orégano y la pimienta y untarlas bien sobre la superficie de la carne. Bañar ligeramente el lomo con el aceite. Poner el lomo en una fuente refractaria y llevarlo al horno precalentado a 200°C. y hornear durante 50 minutos. Retirar del horno, cortar tajadas delgadas de carne. Elvacío se prepara cortándolo por la mitad de manera horizontal, quedando una pieza en forma de triángulo que es irregular con una capa de grasa, dejándolo blando, tierno y con un fuerte sabor. Debido a sus características, este corte también se suele preparar de diversas formas, como al horno, cacerola o a la parrilla, y con él se puede Recetasfáciles y deliciosas para preparar platillos con carne de res. Recetas con carne molida, filete a la mexicana o hasta carne asada. Encuentra aquí fáciles recetas de comida mexicana con carne de res cargadas de verduras y cocinadas de forma saludable. - Las Recetas de Laura Ingredientespara hacer Lomo de cerdo mechado: 1 kilogramo de lomo de cerdo (chancho) en un trozo (cinta de lomo) ½ cabeza de ajos. 1 pizca de perejil. 1 pizca de pimienta en grano. 1 Condimentael cerdo de mechar con sal y pimienta y colócalo en el sartén para que se dore por todos lados. Cuando se haya dorado, añade ½ vaso de vino tinto y deja que se evapore el alcohol por unos 15 a 20 segundos. Luego, añade el caldo y las hojas de laurel. Agrega las papas limpias, peladas y cortadas en rodajas medianas. Filetede Res. Aprox 1-1.5 Lb. L 101 Por Libra. Entraña Nacional. Aprox 3-6 Lb . L 137 Por Libra. Filet Mignon Lomo Redondo. Mariscos. Empq Media Libra. L 74 Por Paquete. Camarones. Bolsa de 5 Lb. L 147 Por Libra. Filete de Tilapia. Empq Media Libra . L 61 Por Paquete. Mariscada de Camarón, Caracol, Ostras. Tiendas. 8 Tacos Dorados de Res en Salsa Verde Esta versión de tacos dorados rellenos de carne de res tiene un sabor diferente, ¡no te podrás resistir a probarlos! Además, la salsa verde estará lista en 10 minutos y les dará un toque extra de sabor. Ver receta. 9. Luegoalejar la parrilla del fuego y seguir cocinándolo rotándolo cada 30 minutos. Debe darle ahora un calor suave de tal forma que la mano del asador puesta a altura del peceto puede aguantar el casi un minuto. La cocción es lenta. Necesitara unas 2 1/2 horas. No olvidarse de tanto en tanto de darlo vuelta. iGi0F1.